芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

现在很多工厂为了把精力放在公司的业务上，所以员工用餐的食堂均承包给当地专业的公司代管理，这样既可以给员工提供丰富的餐食，又有专人对食堂进行针对性的管理。

一家电子工厂目前有员工3000多人，而每到用餐时间，食堂就混乱无比，表现出来的情况是毫无秩序，安庆食堂承包，同时菜式每天都一样，单位食堂承包，员工也连连抱怨，因此工厂负责人刘先生才想着把食堂承包出去，因此通过朋友的介绍来到毅丰达餐饮有限公司，双方就食堂现在的环境及菜式的定价管理等等问题进行面谈。

毅丰达营养师对企业员工的喜好进行了解，但员工来自四海八方，从而为食堂开设了多个不同口味的窗口，尽量满足全公司员工的需求。从特色的麻辣烫，广式小炒，客家滑蛋饭，炖汤，面类粉类，员工食堂承包，煲仔饭等菜式应有尽有，主要是科学搭配，营养供应，这样员工也不用愁着每天应该吃什么。

而在食堂工作的员工，均需要在培训后才能上岗，同时着装需整洁，佩戴口罩、手套等，食堂在员工用餐后，需要打扫一遍，注重用餐环境的整洁。

为加强公司食堂承包饭菜的安全卫生管理，规范用餐行为，保障员工身体健康，定以下规定。请遵照执行。

一、健康安全体系

（一）食堂环境整洁有序。

1、采取有效措施，医院食堂承包，消除卫生死角，增设防蝇设施，消除鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫。

2、环境卫生坚持转角无蛛网，墙壁无污渍，地面无灰尘。

3、所有设施按规定摆放，在使用方便的基础上力求整洁美观。

4、食品的储存环境应阴凉干燥，物品应分类摆放，离地、离墙。

（二）餐厅设备应清洁消毒。

1、各种设备使用后都要擦干净。食品用具清理应采取一洗、二刷、三冲、四消毒四种方式。

2、清洁柜等存储设备应定期用消毒剂清洗消毒，餐具等小餐具应使用消毒柜消毒。

“食堂承包的管理体系是什么？下面让小编来解答：

菜色管理

菜色管理是经公司考核合格聘任的专业配膳人员及厨师加以实现。

定期派专员往外界考查学习，加以改良、自我不时创新。

定期收集员工意见、建议，并加以解决，每条意见、建议采用书面形式一一回复。

工作不时更新改善。 以上措施能使菜色的时常翻新。

设备及安 全管理

每半月对各主要设备进行检查、测试、发现隐情及时护修。配有专职平安员对用火、用电平安的监督的护查，保证使用手阀门处于完全不接通状态，现场人员的消防知识和灭火器的使用须经考核且合格。